山の料理あれこれ　(2005.4 by M)

重い荷物を担ぎ辿り着いたテント場は天上のオアシス。そして、楽しい、楽しい夕食タイム！みんなの期待を一心に受ける食担は責任重大です。水がたっぷり使える？食欲が出るもの？軽い？美味しーいものは重いし、でも美味しいものが食べたーい！そんな食担の苦労のメニューを紹介します。

【鮭のちゃんちゃん焼き】

（材料）
生鮭切り身（冷凍する）玉葱、ピーマン、きのこ、バター、ちゃんちゃん焼きのたれ
（器具）
フライパン、アルミホイル
（下ごしらえ）
�@玉葱、ピーマンを千切りにする。きのこは房を分ける。
（作り方）
�@フライパンにバターを入れ、鮭を両面さっと焼き、野菜を入れ鮭にたれをかけ、アルミホイルで蓋をし火を弱め焼く。

【冷や汁】

（材料）
アジの干物1枚、煎り胡麻、白みそ、青じそ10枚、きゅうり1本
（下ごしらえ）
�@干物を焼く。　　　
�A摺り鉢で胡麻を摺り、骨を除いた干物を入れよく摺る。白みそを入れよく摺れたら、ラップに包み冷凍する。
（作り方）
�@しそは千切り、きゅうりは薄切りする。
�A鍋にラップの味噌を入れ、水でちょうど良い濃さまで伸ばす。しそ、きゅうりを入れる。
�Bご飯にかける。